«La estrategia ESG debe estar alineada al más alto nivel de la compañía, debe hacer sentido con el negocio y debe ser compartida integralmente por todas las áreas de una empresa», señala de entrada, Gabriel Serber, vicepresidente de Impacto Social y Desarrollo Sostenible de Arcos Dorados, el mayor franquiciador independiente de McDonald’s del mundo

En entrevista con ESGHOY, el ejecutivo afirma que es crucial tener embajadores internos en cada departamento para asegurar que se están gestionando los asuntos socioambientales a todo nivel y transversalmente en toda la compañía; y no como la tarea de un único departamento.

«Esos dos elementos son la base para crear una cultura de sostenibilidad, donde todos los integrantes de una compañía son conscientes del rol que tiene la empresa en la sociedad y conocen su contribución individual en el cumplimiento de las metas socio ambientales del lugar donde trabajan».

A juicio de Serber, la sostenibilidad no solo es un aspecto técnico o científico. «Es un modelo de gestión de negocios y sobre todo de liderazgo. Tanto hacia dentro de la organización, así como de manera externa».

¿Bajo esa mirada, de qué manera los criterios ESG han ayudado a fortalecer las estrategias de sostenibilidad de las empresas, y en especial, para Arcos Dorados?

Gestionar los asuntos ambientales, sociales y de gobernanza de las empresas tiene un impacto directo en los negocios, porque hace a las empresas más eficientes y resilientes en un entorno desafiante.

En el caso de Arcos Dorados, además de ayudarnos a establecer una agenda de compromisos alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y definir nuestro aporte a la superación de los principales desafíos sociales y ambientales de la actualidad; nos ha permitido organizarnos internamente para hacer frente a retos como el cambio climático, la reducción de las emisiones de gases efecto invernadero y la evolución hacia la gestión de residuos por medio de la economía circular. Gestionar los riesgos y las oportunidades de cada uno de estos pilares robustece la estrategia de largo plazo de la compañía.

De la mano de «Receta del Futuro»

Cuenta que desde sus inicios, Arcos Dorados alineó sus prácticas de negocio con sus valores y creencias. «Hace diez años, cuando las cuestiones socioambientales aún no eran prioritarias en la estrategia corporativa, comenzamos a organizar y reportar voluntariamente nuestras iniciativas y compromisos con el planeta y el desarrollo de las comunidades».

Y agrega: «Guiados por nuestro propósito, desarrollamos la plataforma ESG «Receta del Futuro», que se basa en seis pilares: empleo joven, familia y bienestar, diversidad e inclusión, abastecimiento sustentable, cambio climático y economía circular. Esta plataforma está diseñada para maximizar nuestro impacto positivo en los países donde operamos.

Con la experiencia que tiene a nivel regional, ¿cuáles son las ventajas que tiene Chile y sus desafíos respecto a otros países de la región?

Chile cuenta con un sólido tejido empresarial comprometido con la sostenibilidad y los grupos de interés se involucran y exigen que las compañías rindan cuentas sobre la gestión de sus impactos sociales y ambientales. Aunque buscamos mantener consistente el avance de nuestros compromisos de ESG en todos los países donde operamos, en Chile hemos tenido la oportunidad de introducir y probar iniciativas que luego podemos expandir a otros mercados; es el caso, por ejemplo, del compostaje de residuos en los restaurantes McDonald’s, siendo el país donde tenemos más locales transformando los residuos en compost.

Igualmente, Chile es uno de los países donde hemos podido interactuar con el mundo académico, por ejemplo, en el proyecto de reciclado de mascarillas y su transformación en bandejas de servicio.  Por otro lado, el robusto ecosistema de proveedores locales nos ha permitido avanzar en la creación de un modelo económico donde prácticamente todos los insumos son locales, e incluso hemos logrado que productos fabricados en Chile, crucen fronteras hacia otros países.

Educación del consumidor

¿Qué cree que le falta a nuestro país para avanzar con mayor rapidez en los temas de sostenibilidad y situarse entre las economías más avanzadas en materia ESG?

Las empresas aún tenemos retos para seguir avanzando en nuestra agenda de asuntos ambientales; hay todavía mucho espacio para la innovación en materiales sustentables para industrias como la nuestra, existe la oportunidad de crear redes de proveedores y organizaciones para llevar la economía circular a otro nivel y, por supuesto, tenemos un trabajo grande respecto a la educación del consumidor para que se integre como un actor fundamental en la superación de los retos ambientales del país.

De los criterios ESG, ¿cuál es la letra donde Arcos Dorados ha puesto mayor énfasis y por qué?

Tener una agenda de compromisos ESG basada en asuntos materiales para la compañía y nuestros grupos de interés, con metas claras y tiempos bien definidos, nos permite avanzar en todos los frentes. Sin embargo, hay que resaltar que hemos recorrido un amplio trayecto en nuestras iniciativas sociales por medio de la generación de oportunidades de empleo formal y capacitación para los jóvenes latinoamericanos; así como en la gestión de nuestros impactos ambientales, concretamente en la evolución a la economía circular y la mitigación del cambio climático con programas concretos para la reducción de nuestras emisiones de gases de efecto invernadero.

Esto último es un indicador que hace parte de las métricas del negocio y una meta que compartimos todos los empleados de la compañía.